枣　　众所周知，红枣具有很好的养生保健作用.红枣不但是美味果品，还是滋补良药，有强筋壮骨、补血行气、滋补润颜之功效。早在《本草备要》中就有记述，说红枣能“补气益中，滋脾胃，润心肺，调营养，缓阴血，生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药。”明代大医药学家李时珍在《本草纲目》中写道：“大枣气味甘平，安中养脾气、平胃气、通九窍、助十二经，补少气，……久服轻身延年。”现代医学研究表明，红枣对过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎、肝硬化、胃肠道肿瘤具有疗效。　　蜂蜜　　蜂蜜是红枣糕中的一样重要辅料。蜂蜜是一种保健食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收。新鲜成熟的蜂蜜含有70%以上的转化糖（葡萄糖和果糖），少量的蔗糖（5%以下），酶类，蛋白质，氨基酸，维生素，矿物质，抗菌素类的物质。　　1、蜂蜜含有70%以上的转化糖，能够被人体肠壁细胞直接吸收利用，没有必要经人体消化，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要；经常服用蜂蜜，能帮助消化。　　2、蜂蜜中含有人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素。蜂蜜又不含脂肪，这对于老年人、高血压和心脏病患者来说，是最佳的天然食品。　　3、蜂蜜富含钙和磷，对于儿童骨质的形成和老年人缺钙症是最佳的补品。蜂蜜在人体内产生的热量相当于牛奶的15倍；VB含量与鸡蛋相等，相当于葡萄糖、苹果的16倍。服用蜂蜜能够迅速恢复疲劳，增强耐力，延迟衰老，延年益寿。　　4、蜂蜜富含有丰富的矿物质，如有益身心的钾，起镇静作用的镁，强筋健骨的钙，增补血液的铁、铜，健脑的磷和有益身体的各种维生素。

做法1　　原料：红枣150克入笼蒸熟捣成泥，精面粉300克，白糖、蜂蜜各50克，牛奶150克，酵母4克。　　制法：　　1、将枣泥、白糖、酵母放入面粉中搅拌均匀，倒入蜂蜜和牛奶，再冲入适量温水，边冲边搅拌，将面粉调成面糊。　　2、将和好的面糊倒入蒸糕专用盘，入炉温为150℃的烤箱中烤约25分钟即成。做法2　　原料：红枣250克，白糖100克，淀粉150克，鲜牛奶500克，蜂蜜50克。　　制法：　　1、将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用；　　2、把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块；　　3、将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀；　　4.冷却后放入冰箱中待用。

　　方法一　　主要配料　　红豆250克，沸水4杯，　　水1/2杯，糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯，澄面粉1/4杯，油2汤匙，马蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖。　　制作步骤：　　1、红豆冲净，拣去杂物，用冷水浸2小时，沥水。拌匀2种干粉。　　2、3公升深锅内放入红豆，加沸水4杯，盖好，大火热5分钟水便烧开。改用中火（70%火力）煮40分钟，再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯，泌出豆汁，红豆留用。　　3、大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀，加入沸腾之红豆汁1杯。　　4、拌糖及油入红豆内使溶化，慢慢注下粉浆，不停搅拌至均匀。　　5、倒红豆糕糊进已涂油之长盘（21×11×6厘米）内，用胶膜包紧，四角盖以铝箔，哑面向外。　　6、置糕盘近转盘边沿处，大火热　　8分钟，将糕盘作180度之位置转移，继用中火（70%火力）热7分钟。搁置待冷后切块供食。　　方法二　　步骤：　　1、将大约半斤的红豆用清水洗干净，再用大约三至四汤匙碱水加水浸大概半小时，就可以把红豆放进锅里煮至变软出沙了。若想吃的时候口感更加软滑，便要将红豆去壳，做成红豆沙；　　2、用手狂抓红豆，令红豆的壳和沙分开，再用隔水用的勺子将壳隔出，之后就可以隔沙了。隔沙要用一个专门的袋子（可用密度比较高的布自行缝制），把红豆沙倒进袋中，把水拧干，就可得出纯正的红豆沙了；　　3、在此同时，可以用水将片糖煮开（糖的用量要因量而定），然后倒入事先装好的粘米粉中（用量为一包），搞匀。然后将大约四分一调好的糯米粉放进红豆沙中，再加适量的水开至糊状，最后加适量的白砂糖，搞匀；　　4、一层一层地下用料：先下一半糯米粉蒸，等粉结成糕状，就可以下红豆沙，整齐铺好后再盖锅，最后再把最后的一层粘米粉铺上，蒸至熟便可。

绿豆清水浸泡2小时，入锅大火煮开，转小火煨至八九成熟。用勺将绿豆捻成蓉，再加进糯米粉、白砂糖、色拉油，搅打成泥。将2装进容器上锅蒸1小时即可改刀撒椰丝装盘。食谱材料：绿豆250克、糯米粉500克、椰丝20克、色拉油150克、白砂糖350克、色拉油150克。　　1.绿豆清水浸泡2小时，入锅大火煮开，转小火煨至八九成熟。　　2.用勺将绿豆捻成蓉，再加进糯米粉、白砂糖、色拉油，搅打成泥。　　3.将2装进容器上锅蒸1小时即可改刀撒椰丝装盘。

【用料】绿豆100克麻油40克细砂糖50克麦芽糖20克（没有的话就用细砂糖代替）豆沙馅适量【做法】1、绿豆提前一天浸泡2、把绿豆的外壳去除（这一步需要极大的耐心，真的是粒粒皆辛苦呵）3、去壳绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度，趁热用勺子压成泥状4、炒锅中放入麻油5、把绿豆泥放入用小火拌炒均匀6、放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒7、要不停的拌炒，以防烧焦锅8、最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉即9、将绿豆泥分成9-10等份搓圆，包在里面的豆沙馅也搓成圆形备10、像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中11、用模具压出花纹（没有模具不玩造型也没关系，反正是自己吃，风味是一样滴）12、做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳【补充】1、麻油和糖都很容易炒焦，所以炒制的全程都只能用小火，并且要一直不停的搅拌，以防焦底。传统的绿豆糕都是搭配麻油来制作的，非常香，如果不喜欢，也可以换成花生油或者其他自己喜欢的油类。2、因为去过壳的绿豆不是绿的，而是黄的，所以真正纯正的绿豆糕并不是绿色的，如果你看到外面卖的绿豆糕是绿绿的，可就要小心了～～3、其实这款绿豆糕做起来并不难，真正困难的，我想就在于给绿豆去壳这一步，需要极大的耐心和爱心～想想吃到它的人脸上满足的表情，就咬咬牙，坚持把它完成吧，哈哈～～　　东莞市润盈食品有限公司位于东莞市石排镇黄家坣大道财誉工业园，是一家以生产红枣糕、杂粮糕、芝麻糕、椰香绿豆糕、姜汁糕、五豆糕、蜂蜜糕、紫米糕、桂花糕、康寿五福糕、椰香黄金糕、金菊卷、绿茶卷、良田鲜艾饼等中式糕点为主，如需购买，请致电：13622618641

　　用料：　　绿豆250g麦芽糖45g冰糖粉90g玉米油60g薄荷适量清水适量　　新鲜采摘薄荷叶若干。去皮干绿豆用清水浸泡一上午。　　绿豆稍微沥下水，开水上锅蒸熟，放点薄荷叶在豆子上。大概15分钟的样子，可以焖会儿。　　绿豆稍微捣捣烂，加点薄荷叶泡的茶，用料理机打成泥。不要弄太湿，打得动就好，不然炒的时间要加倍。　　绿豆泥与玉米油混匀后隔水翻炒，因为很容易糊掉，用不粘锅也行。下面锅子的水接近开就好。炒热后加入冰糖粉、麦芽糖混匀，继续。　　炒到干松状态就好，用手捏球不会粘手，这样容易脱模。　　50g的月饼模，每份绿豆泥35g，搓成圆球。　　用模具压紧实就好，最好在铲子上操作，轻敲几下就脱模了，用铲子转移到碟中，不易变形。冰一下更好，因为加了薄荷特别清爽。　　烹饪技巧：　　1、绿豆不要浸泡过久，否则会发出豆芽；　　2、浸泡的程度判断，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可；　　3、去除豆皮的过程比较繁琐，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后续过筛过程也能把豆皮清理干净；　　4、没有模具也没关系，只是为了造型而已，加入其它材料后搅匀即可食用，或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用；　　5、这次做的分量比较少，用这个63克的月饼模子只能压出来四个，其实最好的是用20克的小模子，这样压出来小小的，看上去效果也会好很多。

用料：干红枣100g麦芽糖浆1汤匙(15ml)　　调料：熟松子仁10g盐1g　　松仁红枣糕做法：　　1、干红枣清洗干净，去掉枣核，将果肉切成碎粒。　　2、小煮锅中加入100ml凉水、放入麦芽糖浆和盐，大火煮滚后放入切好的红枣碎粒，用木勺边搅动，边将枣肉碎粒压成枣泥。待枣泥的颜色转成黑红色，汤汁收干后，关火。　　3、将煮好的枣泥盛出，铺放在大盘中待冷却。　　4、取一汤匙冷却的枣泥放在保鲜膜上，将保鲜膜的四周收紧，将枣泥挤成团，并将包枣泥的保鲜膜拧紧，然后打开保鲜膜，在成型的枣糕顶端塞入几颗松子，使松子半露在外即可。　　小贴士：　　煮枣泥时水一定不要加得太多，否则制好的枣泥太稀就团不成型了。另外，将枣糕制成什么形状全凭个人的想象力和自由发挥，重要的是你那份心思。　　详细的做法如下：　　红枣糕的做法简单是美食杰家常菜的做法菜谱里的常见菜，红枣糕口味属于，做法属蒸菜类，但怎么做红枣糕最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道红枣糕吧。　　菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱健忘食谱学龄期儿童食谱益智补脑食谱工艺：蒸红枣糕的制作材料：　　主料：枣(干)400克,枸杞子30克,核桃30克,葡萄干30克,黑芝麻30克,松子仁30克,糙米50克,薏米50克,小麦面粉150克　　调料：赤砂糖200克　　红枣糕的做法：　　1.　将红枣、枸杞、葡萄干、黑芝麻、糙米、薏米泡洗干净;　　2.　加核桃仁、面粉、少许水在盆中拌匀;　　3.　将红枣、枸杞、葡萄干、黑芝麻、糙米、薏米、核桃仁、面粉放入沸水锅中蒸20分钟，再焖10分钟;　　4.　将蒸好的食物倒入圆表或心形的模具中;　　5.　用松子在上面排列出图案，待冷后倒出，切片即可。　　食物相克　　枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。　　核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。　　核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。　　葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。　　东莞市润盈食品有限公司位于东莞市石排镇黄家坣大道财誉工业园，是一家以生产红枣糕、杂粮糕、芝麻糕、椰香绿豆糕、姜汁糕、五豆糕、蜂蜜糕、紫米糕、桂花糕、康寿五福糕、椰香黄金糕、金菊卷、绿茶卷、良田鲜艾饼等中式糕点为主，如需购买，请致电：13622618641

　　1.配料比例　　（1）豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。　　（2）清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。　　2.制作方法　　（1）拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。　　（2）制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内（木模内壁要涂一层麻油），按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙，再用糕粉盖满压实，刮平即成。　　（3）蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10～15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋。　　（4）成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。　　震远同绿豆糕　　自古就有药食同源的说法，绿豆具有清热解暑的功能，采用绿豆粉为原料的绿豆糕，历来就是中国传统的初夏食品。且经现代食品卫生分析：绿豆富含淀粉、蛋白质、脂肪油、维生素A、B1、B2,烟碱酸等营养成份，食之对人体甚有裨益，妙用甚多。而震远同绿豆糕就是在此基础上，生产出了各种口味的绿豆糕。　　震远同绿豆糕不仅种类繁多，如蛋黄的、肉松的、燕麦的、抹茶的、豆沙的、巧克力的、咖啡的、蛋黄的、无糖的等，而且采用绵白糖、植物油、绿豆粉、面粉、米粉、玫瑰酱、红豆沙、咸蛋蛋黄、果料等上等原料制作而成，它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙，甜而不腻、清香可口的特色，是夏天来临必备的营养食品

材料：粘米粉50，糯米粉50，黑提15G，哈蜜红枣15G，赤砂糖20G制作：1)红枣和黑提事先用温水浸泡至软,红枣去核切成碎。2)将糯米粉和粘米粉混合,加入约70ML的开水。3)搅拌成颗粒状,加入赤砂糖.继续搅拌。4)混合物搅拌成无干粉的颗粒状即可。5)取一个微波容器,放入混合物(可以用你喜欢的任何形状的微波容器.偶用了菱形的一个微波储物两用盒…)6)铺上红枣和黑提,表面可以少许撒一些水。7)容器加盖,留出一个小缝隙(一定要盖,不然会干呀)8)微波中火加热5分钟,断火后继续在炉内焖5分钟,(中间做的时候到第五分钟时会溢出浓郁的枣香味呀,就是表示熟拉~)出炉待略散水气,切片,装盘即可享用.微波耗时5分钟。东莞市润盈食品有限公司以生产红枣糕、杂粮糕、芝麻糕、椰香绿豆糕、姜汁糕、椰味斑兰盏、金粟紫米盏、良田鲜艾饼、鲍汁粽、金麦酱、金沙蛋黄蓉等中式糕点为主，可根据客户的需要制作不同的糕点，如需购买，请致电：13826950735

玫瑰枣糕的做法制法：先将红枣铺在铁丝网架上，用小火把枣皮烘焦，将红枣倒入冷水内泡约5分钟，捞出擦掉枣上的黑皮，剥去核，留枣肉待用；核桃仁用沸水泡去皮，下油锅中炸黄捞出；生猪油去筋，与枣肉分别剁成泥；红薯煮熟去皮，压成泥状；核桃仁、瓜子仁、荸荠分别切碎。枣泥，板油和红薯泥装入盆内，再将鸡蛋打散入碗，加核桃仁、瓜子仁、荸荠、白糖、玫瑰花拌匀。猪网油铺于碗底吊在碗口边外，把拌好的枣泥放入网油内，用手压平，将碗中的网油边理平，搭转在碗内的枣泥上，用棉纸密封，上笼蒸40分钟出笼，扣入另一盘内，揭去网油，撒上白糖即成。功效：补脾和胃，益气生津，养肝解郁。用法：随意食用。应用：适用于脾胃气虚，肝郁胁痛不适者。东莞市润盈食品有限公司位于东莞市石排镇黄家坣大道财誉工业园，是一家以生产红枣糕、杂粮糕、芝麻糕、椰香绿豆糕、姜汁糕、五豆糕、蜂蜜糕、紫米糕、桂花糕、康寿五福糕、椰香黄金糕、金菊卷、绿茶卷、良田鲜艾饼等中式糕点为主，如需购买，请致电：13622618641